Idée repas fruits de mer

Vous cherchez une idée de menu ? Une idée de plat principal ? Une idée repas fruits de mer ? Découvrez ici les différents types de préparation. Vous aurez ainsi des idées de plats à base de coquillages et crustacés pour faire votre menu de la semaine. Que vous ayez des connaissance plus ou moins poussées en cuisine, vous pouvez cuisiner vous même ces plats ou les acheter tout prêt. L’essentiel étant que vous ne manquiez pas d’idée de menu ! Ajoutez vos recettes préférées sur http://menuhebdo.sleede.com/ pour mieux planifier vos repas et les retrouver facilement.

PLEIN D’IDÉE de repas fruits de mer, coquillages et crustacés

Les coquillages et crustacés sont des produits onéreux, de plus le pourcentage de déchet est très élevé, autrement dit vous payez le prix fort des coquilles qui vont finir à la poubelle :-(. Il est donc nécessaire de très bien les choisir et d’acheter des produits de saison et selon le calendrier. Achetez les vivant, vigoureux, lourd et bien rempli. Ces produits sont très fragiles, il est important de les consommer rapidement, même si l’on trouve de plus en plus de produits sous vide, avec une DLC assez longue.

Coquillage marinièreCoquillage marinière : Coquillages cuits avec des échalotes ciselées, du vin blanc, du beurre et du persil haché. Le jus de cuisson est réduit et monté au beurre, ou encore crémé. Ex : moules marinières, coques marinière, palourdes marinière, pétoncles marinièrecouteaux marinière, mouclade, clam, telline…

Coquillages et crustacés farciesCoquillages et crustacés farcies. Pour les moules choisir des moules d’Espagne (de grande taille) ouverte par cuisson à la marinière. Enlever et jeter la coquille sur laquelle la moule n’adhère pas et farcissez l’autre, celle qui contient le mollusque avec du beurre d’escargot (beurre + échalotes + persil + ail + chapelure). Enfin soupoudrez de chapelure et faites gratiner. Ex : moules farcies, coquillages farcis, escargots à la bourguignonne, bulots farcis, coques et palourdes farcies.

Coquilles Saint Jacques en gratinFruits de mer en gratin. Pochées et dressées dans leur coquille avec de la duxelle de champignon et nappé de sauce vin blanc. Autres recettes avec les coquilles Saint Jacques : coquilles Saint Jacques poêlées,  coquille saint jacques béchamel,  coquille saint jacques et julienne de légumes, fruits de mer en gratin

Huitres chaudesHuitres chaudes : huitres de mer pochées et dressées dans leur coquille. Ex : huitre chaude aux champignons, huitre chaude florentine, huitres chaudes à la fondue de poireaux

Crustacés pochésCrustacés pochés : cuisson dans un court bouillon au vin blanc. La sauce (la nage) est réalisée à partir de la réduction du court bouillon émulsionné avec du beurre. Ex : écrevisses à la nage, nage de langoustines et saint jacques, crevettes pochées, homard poché

Ragout de fruits de merRagout de fruits de mer, sauce américaine crémée. Mélange de fruits de mer cuits séparément et de champignons lié avec la sauce américaine. Ex : pilaf de fruits de mer, ragout d’écrevisses, feuilleté aux fruits de mer

recettes langoustinesAutre repas avec des fruits de mer :  crevettes servies chaudes, crevettes servies froides,   recette gambas servie froiderecette gambas  servie chaudes, recette de crabe,  recettes de langoustine, recettes d’encornets, recette de  poulpe, recette de langouste.

Mots clés utilisés pour trouver cet articleidée menu mer