Idée pour cuisiner le poulet et les volailles

Vous cherchez une idée de menu? Une idée de plat principal? Une idée pour cuisiner le poulet? Découvrez ici les différentes préparations de la volaille en plat principal. Vous aurez ainsi des idées de plats/de repas pour cuisiner le poulet pour faire votre menu de la semaine. Que vous ayez des connaissances plus ou moins poussées en cuisine, vous pouvez cuisiner vous même ces plats ou les acheter tout prêt. L’essentiel étant que vous ne manquiez pas d’idée de menu ! Ajoutez vos recettes préférées sur http://menuhebdo.sleede.com/ pour mieux planifier vos repas et les retrouver facilement.

PLEIN D’IDÉES pour cuisiner le poulet !

Toutes les techniques de cuisson lui sont appliquées, les cuissons rapides  (rôti, griller, sauter) pour les volailles jeunes et les cuissons longues pour les volailles plus âgées (poché, ragoût, braisé).

Volaille pochée dans du fondVolaille pochée  dans du fond (de volaille), sauce obtenue par réduction et liaison du liquide de cuisson. Ex : poularde pochée,  poule au pot, suprême de volaille poché,  poule au blanc

Capture d’écran 2015-10-15 à 13.16.18Cuisiner le poulet et la volaille en ragoût : morceau de volaille que l’on fait revenir pour atteindre une belle coloration. Sauce réalisée par déglaçage à partir d’un liquide (eau, vin, cognac, fond de volaille…) et légèrement liée. Ex : poulet sauté chasseur, poulet basquaise,  poulet bourguignonne, coq au vin, fricassée de lapin à la moutarde, fricassée de volaille à l’anciennecurry de volaillecari poulet

Cuisiner le poulet et les volailles rôtiesCuisiner le poulet et les volailles rôties : poulet rôti, caille rôtie, dinde farcie, poulet rôti en croute de sel

Cuisiner le poulet et les volaille poêléeCuisiner le poulet et les volailles poêlées : cuisson à l’étouffée dans une cocotte avec un fond de poêlage. Ex : poulet cocotte grand mère, canetons poêlés aux olives, canetons poêlés à l’orange

Volaille sautéeVolaille sautée : magret de canard au poivre,  aiguillettes de canard, suprème de canard caramélisé