Bien choisir son couteau de cuisine

Bien choisir son couteau de cuisine, couteau japonais

Bien choisir son couteau

Voici un article sur un point essentiel de la cuisine, choisir son couteau de cuisine. Matériaux, poids, taille, forme, je vous donne mon avis et vous fait part de mon expérience?

Choisir son couteau de cuisine

Pour choisir son couteau de cuisine il faudra considérer plusieurs paramètres :

  • Le matériaux de la lame : acier, céramique, damassé, aluminium, carbone, titane…. Pour des raisons de longévité et de cout je vous conseille d’acheter un couteau en acier.
  • Le poids du couteau : ce point la n’est rarement abordé mais il est important. Si vous êtes de petit gabarit et que vous trouvez que les ustensiles de cuisines sont tous lourd alors prenez un couteau léger. Si vous ne voyez pas de quoi je vous parle rendez vous dans la coutellerie de votre ville et essayez les couteau en faisant attention à ce paramètre, vous verrez que lorsque l’on y prête attention, ca change tout. Personnellement j’aime bien sentir un certain poids dans ma main, je préfère donc les couteau assez lourds.
  • La taille : je vais évoquer deux tailles :
    • Le couteau de petite taille, soit environ 10-12 cm pour un couteau d’office, comprenez un petit couteau que l’on se sert pour trier les radis, les haricots verts, ouvrir un poivron en deux…
    • Le couteau de taille moyenne avec une lame de 17cm maximum (sans le manche, juste la lame). Celui-ci vous servira à toutes les autres choses : couper (émincer) les léumes, la viande, couper vos rôtis, les gros fromages….
  • La forme du couteau : privilégiez les couteaux japonais type santoku, tout y est mieux : taille de lame, forme de lame, qualité, design…

N’oubliez jamais que la taille du couteau dépend de ce que vous coupez, le couteau doit toujours être plus gros que l’élément à couper.
Voici le type de couteaux que je possède dont je suis très contente : http://www.amazon.fr/Sekiryu-petit-couteau-multi-usages-japonais/dp/B0041D4O1S/ref=sr_1_2?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1438231481&sr=1-2 et http://www.amazon.fr/Sekiryu-couteau-multi-usages-traditionnel-japonais/dp/B000UAUKSC/ref=sr_1_4?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1438231481&sr=1-4

Pour conclure, si c’est la toute première fois que vous devez choisir votre couteau de cuisine et que vous êtes perdu, même avec les quelques conseils ci-dessus, achetez un couteau dont le lien est ci-dessus. Prenez le temps de vous y habituer, et lorsque vous cuisinerez avec un autre couteau (chez des amis, vos parents….) vous verrez tout de suite la différence et ainsi choisir de mieux en mieux vos futurs couteaux.

 

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